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Agência da Notícia, Quarta-feira 25 de Abril de 2018

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Culinária

Coxinha de uva-passa

Coxinha de uva-passa
Ingredientes:
  • Massa
  • 1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada 
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • 500 ml de leite 
  • 1 xícara (chá) de água 
  • 2 cubos de caldo de costela ou bacon
  •  
  • Recheio
  • 250 g de carne moída 
  • 2 colheres (sopa) de óleo 
  • 1 cebola picada 
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas 
  • 1/3 xícara (chá) de salsinha picada 
  • 2 ovos cozidos e cortado em pedacinhos 
  • 1/3 xícara (chá) de azeitonas picadas 
  • sal e pimenta-do-reino a gosto 
  • farinha de rosca para empanar 
  • 2 ovos batidos para empanar
Modo de Preparo:
  • Massa
  • Em uma panela, coloque a batata, a manteiga, o leite, a água e os cubos de caldo, misture bem e deixe ferver.
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  • Após ferver, coloque a farinha de trigo de uma só vez e vá mexendo até chegar ao ponto de soltar do fundo da panela.
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  • Ao chegar a esse ponto, coloque a massa sobre uma superfície lisa e untada e sove bem . Em seguida, deixe esfriar. Enquanto isso, hora de fazer o recheio!
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  • Recheio
  • Para fazer o recheio é basicamente o mesmo preparo da carne moída simples. Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue a cebola picada. Em seguida, adicione a carne moída e misture. O ponto será quando ela estiver sequinha e soltinha, sem a cor rosada.
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  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, adicione os demais ingredientes, misture e desligue o fogo. Reserve e deixe esfriar.
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  • Montagem
  • Abra a massa na palma da mão, acrescente o recheio no centro e feche, modelando em formato de coxinha. Faço isso com todo o restante da massa.
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  • Em seguida, passe as coxinhas pelos ovos batidos e, logo após, pela farinha de rosca.
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  • Para finalizar, leve as coxinhas para fritarem em uma panela com óleo quente até que fiquem douradas. Utilize uma escumadeira para não se queimar, ok?
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  • Com as coxinhas já douradas, retire-as do óleo e coloque sobre um papel-toalha para absorver o excesso de gordura. Prontíssimo: sirva e veja como você esteve enganado sobre a uva-passa esse tempo todo!
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  • Em uma panela grande, adicione a água, o leite, o tablete de caldo, a batata, a manteiga e deixe ferver!
 
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